Hasta inicios del siglo XX, Chiloé era tierra poco amable para el cultivo del trigo. La producción se basaba principalmente en la variedad de trigo amarillo o caldeal, dándose principalmente en torno a la costa del mar interior e islas como Quinchao y Lemuy, mientras que el trigo blanco recién comenzó una producción con volúmenes relevantes a partir de la década de 1910. La situación … Continue reading Milcaos y tortillas: recetas de papa del sur de Chile